發(fā)酵乳檢測(cè)方法及檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)詳情

小編 / 2022-07-05 14:29

發(fā)酵乳是指在乳中添加乳酸菌，經(jīng)乳酸發(fā)酵制成的凝乳狀產(chǎn)品，成品中必須含有大量與之相應(yīng)的活性微生物。下面百檢和我們一起了解下發(fā)酵乳檢測(cè)方面的知識(shí)。

　　發(fā)酵乳檢測(cè)范圍：

　　益生菌發(fā)酵乳，原味發(fā)酵乳，全脂發(fā)酵乳，風(fēng)味發(fā)酵乳，乳酸菌發(fā)酵乳，發(fā)酵乳飲料，冷凍發(fā)酵乳

　　發(fā)酵乳檢測(cè)項(xiàng)目：

1、微生物指標(biāo)檢測(cè)：大腸菌群檢測(cè)，乳桿菌檢測(cè)，大腸桿菌檢測(cè)，碳水化合物檢測(cè)，霉菌檢測(cè)，酵母菌檢測(cè)

　　2、營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)：蛋白質(zhì)檢測(cè)，脂肪檢測(cè)，氨基酸檢測(cè)，能量檢測(cè)，碳水化合物檢測(cè)，微量元素檢測(cè)，礦物質(zhì)檢測(cè)

3、理化指標(biāo)檢測(cè)：酸度檢測(cè)，硒含量檢測(cè)，水分檢測(cè)，pH值檢測(cè)，稠度檢測(cè)，粘度檢測(cè)

　　4、成分分析：定性定量分析，圖譜分析，配方分析，主成分分析，未知物分析，全成分分析，配方還原，配方改善

　　發(fā)酵乳檢測(cè)方法：

　　1.高效液相色譜法測(cè)定傳統(tǒng)發(fā)酵乳中的有機(jī)酸組成

2.實(shí)時(shí)熒光定量PCR法測(cè)定發(fā)酵乳中雙歧桿菌

　　3.HPLC法測(cè)定發(fā)酵乳中γ-氨基丁酸條件的優(yōu)化

　　發(fā)酵乳檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：

　　GB 19302-2010食品安全標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵乳

　　RHB 104-2020發(fā)酵乳感官評(píng)鑒細(xì)則

RHB 703-2012發(fā)酵水牛乳

　　DBS45/047-2018食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)味發(fā)酵水牛乳

　　百檢檢測(cè)平臺(tái)推薦：

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