茶黃色素又稱茶黃素，是存在于紅茶中的一種金黃色色素，是茶葉發(fā)酵的產(chǎn)物。在生物化學上，茶黃色素是一類多酚羥基具茶駢酚酮結構的物質(zhì)，是第一個從茶葉中找到具有確切藥理作用的化合物。茶黃色素占干茶重量的0.5%到2%，且取決于紅茶加工的方法。茶黃色素在茶湯中鮮亮的顏色和濃烈的口感方面，起到了一定的作用，是紅茶的一個重要的質(zhì)量指標。 　　茶黃色素純物呈橙黃色針狀結晶，熔點237～240℃，易溶于水、甲醇、乙醇、丙酮、正丁醇和乙酸乙酯，難溶于乙醚，不溶于三氯甲烷和苯。茶黃色素溶液呈鮮明的橙黃色，水溶液呈弱酸性，pH約5.7，在pH4.6-7.0范圍內(nèi)色澤較好，顏色不受茶提取液pH影響，但在堿性溶液中有自動氧化的傾向，且隨pH的增加而加強。茶黃色素具有抗氧化性，其抗氧化性可與維生索C、BHA、BHT相比。茶黃素檢測是茶葉常規(guī)的檢測項目，上海百檢檢測是一家專業(yè)的茶檢測機構，百檢平臺同時擁有眾多具備CNAS、CMA、CAL檢測資質(zhì)的權威檢測機構，覆蓋全檢測行業(yè)，歡迎廣告客戶咨詢檢測，價格優(yōu)惠，周期短。 　　茶黃素檢測項目：成分分析、含量檢測、水溶性、pH值、熔點、水分、外觀、性狀、灰分、吸濕性、微生物檢測等。　　茶黃素檢測標準：

　　GB/T 30483-2013茶葉中茶黃素的測定-高效液相色譜法 　　GB/T 31740.3-2015茶制品第3部分：茶黃素

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