醬油是以富含蛋白質的豆類和富含淀粉的谷類及其副產(chǎn)品為主要原料，在微生物酶的催化作用下分解熱成并經(jīng)沒濾提取的調味汁液。醬油按生產(chǎn)工藝分為釀造醬油和配制醬油，按食用方法分為烹調醬油和餐桌醬油。 

  一、檢測范圍： 1、釀造醬油   以大豆和(或)脫脂大豆、小麥和(或)麩皮為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具冇特殊色、香、味的液體調味品。   2、配制醬油   以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配制而成的液體調味品。 3、烹調醬油  

不直接食用的，適用于烹調加工的醬油。

  

二、檢測標準 ：

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