首先來了解下什么是冷鏈

冷鏈（cold chain）是指某些食品原料、經(jīng)過加工的食品或半成品、特殊的生物制品和藥品在經(jīng)過收購、加工、滅活后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、使用過程中，其各個環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的特定低溫環(huán)境下，減少損耗，防止污染和變質(zhì)，以保證產(chǎn)品食品安全、生物安全、藥品安全的特殊供應鏈系統(tǒng)。

再來了解下什么是冷鏈物流

冷鏈物流泛指冷藏冷凍類物品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證物品質(zhì)量和性能的一項系統(tǒng)工程 。它是隨著科學技術(shù)的進步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過程。

冷鏈物流應遵循“3T原則”：產(chǎn)品最終質(zhì)量取決于載冷鏈的儲藏與流通的時間（time）、溫度（temperature）和產(chǎn)品耐藏性（tolerance）。“3T原則”指出了冷藏食品品質(zhì)保持所允許的時間和產(chǎn)品溫度之間存在的關(guān)系。由于冷藏食品在流通中因時間—溫度的經(jīng)歷而引起的品質(zhì)降低的累積和不可逆性，因此對不同的產(chǎn)品品種和不同的品質(zhì)要求都有相應的產(chǎn)品控制和儲藏時間的技術(shù)經(jīng)濟指標。

如何提高冷鏈物流運營

影響溫控貨物運輸?shù)囊蛩睾芏唷＿@里有10個技巧可以幫助確保冷鏈運營的順利進行。

了解你的需求

溫控商品——無論是食品、疫苗、傳染性物質(zhì)還是其他物品——都有影響其包裝、儲存和運輸方式的要求。考慮你對溫度范圍、包裝、運輸時間、跟蹤和尺寸和重量限制的所有要求。

確切地了解你要運送的貨物

考慮影響所需解決方案的因素，以使整個貨物在預期的溫度范圍內(nèi)保持原點到目的地。包裝尺寸是多少？每件包裝多少錢？有單一包裝尺寸還是多種尺寸？預先了解這些信息將幫助您選擇最佳冷鏈流程和解決方案，并避免以后出現(xiàn)問題。

明確定義你的目標

你想在包裝上省錢？降低運輸成本？快速實現(xiàn)？了解您想要實現(xiàn)的目標以及如何衡量成功將有助于如何去選擇冷藏系統(tǒng)、包裝、載體等。

選擇正確的冷藏系統(tǒng)

確定主動冷藏系統(tǒng)（如冷藏卡車）或被動系統(tǒng)（如凝膠包或干冰）是否最適合您的運作。被動系統(tǒng)的成本可能較低，但如果在溫暖氣候下運輸時有可能出現(xiàn)延誤，則風險可能更高；如果需要進行預處理和后處理，則可能需要付出更多的勞動力。

考慮運營中的成本付出

確定硬成本（包裝、運費單）和軟成本（SKU管理、培訓）對總成本造成的影響，以及在選擇一種解決方案與另一種解決方案時的潛在權(quán)衡。例如，購買絕緣性能較差的廉價包裝可能需要使用更多的冷凍凝膠包裝，使包裝更笨重，導致運輸成本更高。

選擇易于使用的監(jiān)控解決方案

公司越來越多地使用設(shè)備來跟蹤貨物并監(jiān)控時間和溫度。化學條指示劑使用簡單，價格低廉，不使用危險材料，如鋰電池，這可能需要額外的包裝和標簽。

遵守規(guī)則

一系列法規(guī)影響著你如何包裝、儲存和運輸溫度控制的貨物。了解哪些規(guī)則適用于您正在運輸?shù)漠a(chǎn)品，并采取措施確保所有利益相關(guān)者都經(jīng)過適當培訓并遵守這些規(guī)則。

未雨綢繆，為意外做好預備方案

運輸溫控貨物時，可能會出現(xiàn)很多問題，因此請考慮所有潛在的供應鏈中斷和相關(guān)成本。例如，如果貨物在海關(guān)滯留的風險較高，您可能希望使用更昂貴的包裝，保溫時間更長，或者選擇一家承運人，在貨物延誤時重新加冰。

與所宣傳的綠色倡議保持一致

可持續(xù)性仍然是組織決策中的一個重要組成部分，因此請確保您的冷鏈運營符合公司的可持續(xù)性發(fā)展目標。這可能需要找到替代發(fā)泡膠冷卻器的方法，或計劃如何以最佳方式回收可重復使用的包裝等等。

冷鏈服務業(yè)務聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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食品安全網(wǎng)

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