最近，一則有關美國當紅歌星LadyGaga和英國冰淇淋的新聞登上了國外各大娛樂媒體頭條：紅透全球的美國歌星LadyGaga，透過律師向英國一家冰淇淋廠商發函，責其立刻改正一款名為BabyGaga產品的侵權行為。

原來，眼看如日中天的LadyGaga造成一次又一次的轟動效應，這家英國的冰淇淋店主就想拿來一用。這位名叫馬特·奧康納的店主大膽而前衛地設計出一款“全新口味”冰淇淋——母乳冰淇淋，由新鮮的人奶取代牛奶制作而成。他首先在一個母親論壇上發布了廣告，征集新鮮母乳，確認應征者身體健康后其母乳才能被選用。而在冰淇淋制作中，母乳先得經過巴氏殺菌，然后配上馬達加斯加的香草豆莢、檸檬皮調味，以確保冰淇淋的口感。最具創意的是他將此款冰淇淋命名為BabyGaga，還讓服務生模仿LadyGaga穿前衛服裝服務客人。這款冰淇淋據稱口味純正，芳香宜人，不過價格不菲，要價高達14英鎊（約合149元人民幣），比普通冰淇淋貴不少。可顧客把它當做是一款天然美味，上市后數天就賣光了。

雖然這場冰淇淋秀肯定是以BabyGaga下架為結果，但這個英國人的大膽創意卻應該給市場以啟迪。冰淇淋作為一種休閑享受性食品，個性化、差異化、新奇化是重要的市場特性。海外消費者心理研究機構研究顯示，新奇的商品交易可以使消費者產生一種強烈的購買興趣和欲望，而對已有的事物往往覺得習以為常而不會給予很多的注意。這種“喜新厭舊”的心理，在食品消費市場更加突出，并且難以改變。作為經營者來說，只有去滿足消費者這種心理需求而不是去違背它。這就要求經營者必須有一種領先市場的勇氣和追求第一的精神，而不是在領先者后面進行簡單模仿。

據中國（天津）冰淇淋展組委會每年的現場觀眾調查顯示，77%的冷食制造商都有新產品開發壓力。據一家河北小型冷食企業負責人介紹，像他們只有2條生產線的小企業，每年為開發新品也要投入近20萬元。32%的客戶認為展會中的新產品、新配方和新技術是他們主要的參觀目標。而市場調查顯示，新品上市大多會引發一輪熱銷，像當年天冰的火炬、蒙牛的隨變等，無不創下銷售佳績。目前我國的冷食消費尚處于由季節型生理需求為主導的低水平向享受型主動需求為主導的高水平消費轉變，產品將經歷由包裝形狀等外在變化直至口感內涵等內在品質的一次又一次創新突破。但無論市場處于哪個階段，創新發展都將是我國冷食企業永恒的經營主題。

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