關注食品安全：冷凍食品跑贏“最后一公里”

時間：2022-12-30 13:32:09來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

速凍水餃、速凍湯圓、速凍牛羊肉……如今，速凍食品已成為市民餐桌上的常客。但是，在某品牌速凍粽子因“最后一公里”放棄“冷鏈”而導致南京一孕婦流產事件的余波中，市民關注的是，我市速凍食品冷鏈配送情況怎樣？物流企業、超市、相關主管部門等各方是如何守護速凍食品安全“最后一公里”的？12月5日至6日，記者對此進行了探訪。

配送：冷藏車為冷凍食品穿“盔甲”

時間：12月5日上午8時50分

地點：榮匯水產制品有限公司產品冷庫前

司機于波將幾大箱檢查完好的速凍水餃裝進冷藏車，車廂外，一陣陣冷氣撲面而來。再次瞄了一眼車廂內的溫度表，確認溫度達標后，于波才放心地關上車廂門。

于波告訴記者，他們根據訂單從公司冷庫里提貨后，運送時全部使用廂式冷藏車，并打開車廂制冷機組來保證車廂溫度達到產品運送標準。“一旦速凍食品在商家收貨時驗出解凍等運輸問題，我們司機就得給它們埋單，所以必須得上心。”

“冷鏈商品的一個重要特性就是不可逆性，再好吃的東西解凍以后再凍上，品質、口感上都會發生很大變化，升溫或解凍還會使其中的殘存微生物急劇繁殖增生，造成安全隱患。所以，完整的冷鏈控制就猶如保護速凍食品的‘盔甲’，對保證其品質起著至關重要的作用。”該公司相關負責人說。

據了解，目前，迫于各大商超對冷鏈物流的標準要求，冷凍食品在配送過程中，大多數速凍食品生產商和商家都選擇了“花錢買心安”的冷鏈物流。

銷售：兩小時檢查一次溫度計

時間：12月6日清晨6時許

地點：家家悅中心店收貨處

工作人員登上一輛冷藏車，仔細查看并記錄了駕駛室內一個黑色溫度表上的數字，“0℃，收貨！”該工作人員說。

生產日期、批次、產品名稱等產品信息查驗，簽收……10余分鐘后，這批從家家悅生鮮加工配送中心運來的20余箱速凍食品便完成收貨手續。