年關(guān)將近，市區(qū)水產(chǎn)經(jīng)銷商王哲西高興之余，總伴有幾分擔(dān)憂。喜的是，迎來一年中生意最為紅火的時段，憂的是數(shù)百噸冷凍水產(chǎn)卻難覓優(yōu)質(zhì)冷庫。和王哲西一樣，不少在溫州從事凍品行業(yè)的經(jīng)銷商都有一樣的感慨：溫州要多幾個優(yōu)質(zhì)大型冷庫該多好。

        位于龍灣白樓下和菜籃子集團(tuán)肉聯(lián)廠的兩個冷庫是我市規(guī)模比較大的優(yōu)質(zhì)冷庫，如今前者已清空將拆除，一枝獨(dú)秀的后者讓商戶一鋪難求。

        排隊三四天等著進(jìn)冷庫是再正常不過的事

王哲西從事水產(chǎn)批發(fā)已有12年，主營螃蟹凍品、墨魚等，全年流通量在千噸以上，每年僅冷凍存儲上的支出費(fèi)用約為七八十萬元。淡季時，他每個月經(jīng)手1至3個標(biāo)柜（28噸/柜），下半年最多時能達(dá)到五六個柜子，“年底的量是平時的三倍以上，無法當(dāng)即銷售的凍品，必須得通過冷庫來保存。”

        “螃蟹對保存環(huán)境要求很高，一定要在零下23攝氏度。”王哲西說，涉足該行業(yè)十多年，每年年底備貨難始終困擾著他，“說白了，市區(qū)優(yōu)質(zhì)冷庫太少。”

“貨品從外地抵溫后，排隊三四天還沒法進(jìn)廠卸貨是再正常不過的事，這幾年私人辦的冷庫增多后，情況才有所緩解。”十多年來，王哲西一直借由位于鹿城路的菜籃子集團(tuán)肉聯(lián)廠的冷庫保存凍品。作為市中心最大的冷庫，該冷庫建成已有五十多年，加上區(qū)位優(yōu)勢，保溫效果較穩(wěn)定，一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。

如今，出于成本、質(zhì)量的綜合考慮，王哲西一般存貨多放在麗水、寧波等地，有的則暫存在瑞安等地的冷庫。在溫州，像王哲西這樣的經(jīng)銷商不在少數(shù)。同是水產(chǎn)經(jīng)銷商的徐瑞生索性將備貨點安在了寧波，只留少量的貨存放在近郊的私人冷庫，“可這樣做，運(yùn)輸成本又上來了。”

“韓國、日本的客人進(jìn)貨量大，一度是商家們競相追逐的對象，而這些大客戶對于貨品品質(zhì)要求也相當(dāng)嚴(yán)苛。”一名業(yè)內(nèi)人士告訴記者，受制于優(yōu)質(zhì)冷庫資源，不少凍品的經(jīng)營戶規(guī)模不僅做不大，反而越做越小。“一些韓、日客戶在參觀過存放貨品的私人冷庫后，覺得商家的現(xiàn)代化設(shè)備跟不上，會影響品質(zhì)，便再無合作意向。”

“大客戶量少了，跟上游訂貨的就失了價格優(yōu)勢。”徐瑞生坦言，自己如今的銷量一年比一年少，“過去一年能有千余噸的銷售量，現(xiàn)在只有七八百噸的量。”

        私人冷庫滿足不了市場需求

近三十年以來，菜籃子肉類聯(lián)合加工廠的冷庫以及位于龍灣白樓下的冷庫，一直是市區(qū)僅有的兩處高質(zhì)量凍品倉儲地。兩者庫容量共計約1.5萬噸，遠(yuǎn)無法滿足市場需求。于是，從中嗅到商機(jī)的溫州人，辦起了私人冷庫。市區(qū)私人冷庫多集中在婁橋一帶，除了林林總總的小型冷庫，一個容量達(dá)2萬噸的私人冷庫尚在建設(shè)中。

據(jù)了解，全市目前的冷庫容量約為20萬噸，主要分布在市區(qū)及瑞安、蒼南、樂清等地，其中相當(dāng)大一部分是作為生產(chǎn)配套，保溫質(zhì)量有保障、管理操作規(guī)范的優(yōu)質(zhì)冷庫相對而言還是不足以滿足市場需要。“目前，溫州僅有的幾個向市場開放的冷庫分布不集中，大多建造于上世紀(jì)，硬件方面存在一些局限。”一名業(yè)內(nèi)人士如是說。

“提貨方便，價格也便宜，私人冷庫的出現(xiàn)還是頗受部分商家歡迎的。”從事海鮮凍品生意的張先生說，一方面大家不用再為往肉聯(lián)廠和白樓下冷庫送貨而擠破頭，也不用為貨品嚴(yán)格的入庫出庫手續(xù)費(fèi)時費(fèi)力，同時部分商家還因此節(jié)省了開支，“不過，私人冷庫也還是有它的局限。”

一些需要長期備貨的經(jīng)銷商將最終目光投向肉聯(lián)廠或外地優(yōu)質(zhì)冷庫。從事高檔牛肉銷售的鄭衛(wèi)干脆自己建了小冷庫圖安心，“牛肉對溫度的要求就是零下十八攝氏度，不能有絲毫偏差。”

        集批發(fā)交易、物流配送于一體的大型綜合性現(xiàn)代化凍品交易市場開建

據(jù)悉，龍灣白樓下冷庫已經(jīng)清空面臨拆除，菜籃子集團(tuán)肉聯(lián)廠按照規(guī)劃也將在兩三年后拆遷，取而代之的將是位于溫州濱海園區(qū)的溫州市現(xiàn)代冷鏈物流中心。目前，該中心已進(jìn)入建設(shè)階段并正式對外招商，2015年建成后將成為全省第三的現(xiàn)代化冷鏈物流中心。

項目負(fù)責(zé)人程金剛介紹說，該中心規(guī)劃冷庫達(dá)8.8萬噸，此外配有交易中心，是集凍品批發(fā)交易、集中物流配送多種功能于一體的大型綜合性現(xiàn)代化凍品交易市場，建成后將極大地滿足市場對冷庫的需求，也有利于溫州的凍品經(jīng)銷商在此平臺上將產(chǎn)品做大做強(qiáng)。市場主要分設(shè)水產(chǎn)凍品區(qū)、肉禽蛋類區(qū)等，可滿足溫州市及輻射周邊地區(qū)的肉類、水產(chǎn)品、水果消費(fèi)合計約100多萬噸的市場供應(yīng)量。

“曾有經(jīng)銷商跟我訴苦，一麗水的客戶跟他訂了十箱的貨，而這樣的量跟距離十分尷尬，送的話，利潤剛好跟路費(fèi)相抵白忙活一場，不送的話又怕失去一個客戶。”程金剛告訴記者，長久以來，由于冷鏈設(shè)施短缺，大型冷庫和交易市場分散，使鮮活農(nóng)產(chǎn)品(000061，股吧)和冷凍食品的運(yùn)輸、儲存面臨諸多困難，不僅加大了食品的流通成本和損耗率，對食品質(zhì)量和安全也造成很大影響。建成后的冷鏈物流中心會有一個集電子結(jié)算、網(wǎng)上交易于一體的信息平臺，并能將不同商戶的需求整合歸類，減少運(yùn)輸、時間成本，規(guī)范化、規(guī)模化的市場不僅能提升凍品品質(zhì)，也將給消費(fèi)者帶來更實惠的價格。

“金華、杭州等地都已有類似的大型冷鏈物流中心，隨著消費(fèi)者對冷藏冷凍食品需求的逐年增加，尤其是一些高檔食材的入駐，溫州對優(yōu)質(zhì)冷庫、冷鏈中心的需求更為迫切了。”一名前來預(yù)約登記的鴿子冷凍肉商戶表示，“我們?yōu)榱税l(fā)展只能采取在各個地方開專賣店，但由此導(dǎo)致人工、運(yùn)輸成本大幅增加，如果溫州能有大型的凍品交易市場，我們經(jīng)營戶也就能安心在溫州做生意了。”

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