應(yīng)冷藏的酸奶就在柜臺前放置

今后，老百姓購買肉類食品、乳制品、速凍食品時，一旦發(fā)現(xiàn)這些產(chǎn)品的冷鏈環(huán)節(jié)“斷鏈”，及時反映，相關(guān)企業(yè)將被依法查處。近日，河南下發(fā)《關(guān)于加強冷鏈?zhǔn)称方?jīng)營監(jiān)管工作的通知》(以下簡稱“通知”)，要求全省規(guī)范低溫食品經(jīng)營行為，加強對冷鏈?zhǔn)称吩趦Υ妗⑦\輸、銷售等冷鏈環(huán)節(jié)的檢查和管理。關(guān)鍵詞：冷鏈不能“斷鏈”通知要求： 冷鏈?zhǔn)称窇?yīng)由生產(chǎn)企業(yè)直接配送或者委托具備冷鏈儲存、運輸條件的企業(yè)配送至消費終端。 強化運輸環(huán)節(jié)的冷鏈條件要求，保證食品在運輸過程中始終處于規(guī)定的溫度環(huán)境，不得脫離冷鏈條件。運輸過程中應(yīng)采取一定技術(shù)手段，監(jiān)測、記錄溫度狀態(tài)。 冷庫溫度應(yīng)符合食品貯存要求，并做到有記錄、能監(jiān)測、可追溯。 解讀： 速凍水餃一下鍋就爛?超市的生鮮肉裸露在冷鮮柜外面?這些都是低溫食品沒有做好冷鏈環(huán)節(jié)的溫控。 知道嗎?一旦冷鏈某個環(huán)節(jié)出現(xiàn)斷鏈問題，就會導(dǎo)致食品腐爛變質(zhì)，產(chǎn)生致病細菌，輕則口感和營養(yǎng)降低，重則危害身體健康，且這種損失不可逆。 以后這樣再出現(xiàn)這樣的問題，依據(jù)該通知和《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，就要嚴(yán)查啦!關(guān)鍵詞：“冷鏈”意識通知要求： 監(jiān)督推進食品經(jīng)營者索要運輸及倉儲溫度監(jiān)測記錄，不購進和銷售無溫度監(jiān)測記錄或者溫度控制不符合要求的低溫儲存食品。 重點督促食品銷售者嚴(yán)格按照食品儲存條件要求存放、銷售冷鏈?zhǔn)称罚坏妹撾x冷鏈條件或擅自改變儲存溫度。有條件的銷售者應(yīng)安裝溫度記錄裝置，實時顯示和自動記錄儲存食品的溫度條件。 解讀： 現(xiàn)在大量的食品經(jīng)營企業(yè)進貨后，只是把銷售的產(chǎn)品放在冷柜里，其他的都是常溫放置。這對食品質(zhì)量存在巨大的安全隱患，這就需要政府在監(jiān)管過程中盡可能遏制食品經(jīng)營企業(yè)的錯誤操作。 實際上，食品安全問題不僅僅是政府監(jiān)管，更應(yīng)該是全社會監(jiān)督，提高冷鏈意識，在消費低溫食品時，要有檢查和追溯冷鏈?zhǔn)称返奈锪髻|(zhì)量控制。關(guān)鍵詞：冷鏈大檢查通知要求： 各地要以肉類產(chǎn)品、乳制品、速凍食品等為重點，集中開展一次冷鏈?zhǔn)称焚A存、運輸、銷售條件大檢查，及時發(fā)現(xiàn)和依法查處脫離冷鏈條件或不按條件要求經(jīng)營冷鏈?zhǔn)称沸袨椋瑢`反《食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的應(yīng)依法查處。 解讀： 目前，河南大的食品生產(chǎn)企業(yè)，比如雙匯、三全、思念、雛鷹、永達，在食品流通的環(huán)節(jié)，都在按照國家對食品安全的要求，一步步落實。但是中小食品企業(yè)對冷鏈的重視程度不夠，在流通中出現(xiàn)安全問題的產(chǎn)品，主要還是集中出現(xiàn)在中小食品企業(yè)上。 雙匯冷鮮肉產(chǎn)量很大，但在全國的冷鮮肉市場中，雙匯市場占有率不到5%，剩下的市場占有量都是被中小企業(yè)所占有。中小企業(yè)對冷鏈的意識不強，缺乏相應(yīng)的檢測手段，所以對中小食品企業(yè)的食品安全監(jiān)管實際上是整個食品安全監(jiān)管的難點和重點。關(guān)鍵詞：冷鏈溫控體系和追溯平臺建設(shè)通知要求： 各地應(yīng)強化冷鏈?zhǔn)称方?jīng)營過程溫控體系和可追溯平臺建設(shè)，推進相關(guān)市場主體自建或通過購買第三方服務(wù)等方式建立冷鏈物流質(zhì)量安全追溯平臺。 推進利用信息化手段記錄冷鏈?zhǔn)称啡虦乜貤l件和遠程監(jiān)測，完善運輸、儲存、銷售等環(huán)節(jié)冷鏈條件保障措施，實現(xiàn)冷鏈?zhǔn)称啡炭勺匪荩|(zhì)量安全有保證。 解讀： 今年4月28號，國家食藥總局發(fā)布《關(guān)于進一步完善食品藥品追溯體系的意見(征求意見稿)》，明確要求食品企業(yè)建立追溯系統(tǒng)。這個食品追溯不僅僅是生產(chǎn)的追溯，還要包括食品在流通環(huán)節(jié)的追溯，即對冷鏈保障情況的追溯。這就要求食品企業(yè)完成自身的食品安全情況追溯，或者依托第三方提供的食品安全追溯平臺，實現(xiàn)食品安全的全程追溯。 記者打探到，河南的紫云股份可免費為食品企業(yè)建立食品安全追溯系統(tǒng)。同時，紫云股份推出了食安保APP，老百姓在購買低溫食品時掃一掃，就能確認食品的安全狀況。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：在日本，電商為什么會輸給實體店？

下一篇：如何選擇合適的冷庫貨架