煙臺蜜薯、榴蓮、手抓羊肉成直播間C位，農(nóng)產(chǎn)品雙十一霸榜迎冷鏈大考1

時間：2022-12-27 23:48:34來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

“3、2、1，上鏈接。”隨著主播一聲“開搶”，剛剛被提到1號鏈接的玉米被一搶而空。

今年的雙11，電商平臺與直播平臺無疑已成為農(nóng)產(chǎn)品、水果以及肉類銷售的主戰(zhàn)場。11月10日，界面新聞登錄電商直播平臺發(fā)現(xiàn)，在“農(nóng)貨多一件”倡議之下，包括李佳琦、陳潔kiki、胡可、朱丹、胡兵等主播均在直播間內(nèi)出售相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品。

據(jù)了解，160個國家鄉(xiāng)村振興重點幫扶縣的農(nóng)產(chǎn)品在第一波售賣（10月31日20:00-11月3日24:00）中實現(xiàn)了39%增幅。

在農(nóng)產(chǎn)品、水果以及肉類產(chǎn)品熱銷之下，如何保證產(chǎn)品新鮮，電商也迎來一場冷鏈保鮮的大考。

農(nóng)產(chǎn)品：平臺政策助農(nóng)

“色如琥珀，很甜糯，有一種糖心的感覺、流蜜一樣的感覺。”正在被董宇輝介紹的，便是今年農(nóng)產(chǎn)品熱銷款煙臺農(nóng)科所改良的煙薯25號。隨著鏈接放出，伴隨著董宇輝的介紹，5000單煙薯25號被搶購一空。

相較于此前一度火爆熱搜的玉米，今年雙11期間，紅薯成為了直播間內(nèi)各大主播的“心頭愛”。10月31日至今，“雙11”開售時間過半，包括羅永浩、胡可、東方甄選等多家人氣主播的直播間里，煙臺蜜薯不斷上演秒空戲碼。

在喜來薯農(nóng)抖音平臺店內(nèi)，界面新聞發(fā)現(xiàn)，截至目前煙薯25號已售21.5萬筆。這并非偶然現(xiàn)象，在眾多大牌直播間帶貨之下，紅薯已成功占領(lǐng)抖音地區(qū)爆款榜單第一梯隊的一席。對比往年來看，盡管今年雙11期間，包括紅薯、大米以及玉米在內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品并未有明顯折扣，但仍被搶購一空。

在抖音山東爆款榜單中，基于近30日真實銷售額排序，山東紅薯流心蜜薯位列榜單第四位，截止目前已售出52.3萬筆，30天內(nèi)售出621萬元。

與紅薯在直播平臺不斷突破銷售記錄不同的是，大米在雙11期間的主陣地則更集中于電商平臺。

11月10日，界面新聞在天貓大米熱搜榜單中，五常大米、有機大米成為了榜單上的主角。根據(jù)天貓大米熱銷榜單顯示，截至目前，圣上壹品有機大米壹綜合熱銷指數(shù)9.9位列榜單首位，該產(chǎn)品自雙11至今月銷已超6萬筆。在此榜單中，前十名的大米產(chǎn)品月銷量均超萬筆，其中位列榜單第二名的圣上壹品有機五常大米月銷量超5萬筆。

今年農(nóng)產(chǎn)品熱銷的背后，是平臺在政策端的扶持。

網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心主任、研究員曹磊向界面新聞表示，農(nóng)產(chǎn)品主要均為剛需，從經(jīng)濟效益來講，農(nóng)產(chǎn)品用戶復(fù)購率較高，能夠帶動交易額與用戶活躍度提升，因此眾多平臺均推出了相應(yīng)政策扶農(nóng)助農(nóng)。

雙11期間，李佳琦的購物清單中不再僅屬于美妝與日用品。11月7日，李佳琦在其直播間舉辦了廣西鄉(xiāng)村振興小專場，包括大米、蜂蜜以及紅糖等農(nóng)產(chǎn)品也成為了鏡頭前的焦點。

圖片來源：李佳琦公眾號截圖

并非是李佳琦，在今年雙11期間，天貓平臺向所有淘寶主播發(fā)布“農(nóng)貨多一件”倡議。在該倡議之下，包括李佳琦、蜜蜂驚喜社、烈兒寶貝、陳潔kiki、胡可、朱丹、胡兵等主播都已報名參與，并通過商品池選取農(nóng)貨，與原產(chǎn)地新農(nóng)人溝通商品細節(jié)。

雙11開售當(dāng)天，蘇醒、王錚亮、王櫟鑫、姚政、張遠做客淘寶直播間推薦來自于脫貧縣湖南永順、吉林汪清等地的農(nóng)貨。

對此，阿里集團相關(guān)部門向界面新聞介紹到，為方便主播參與，天貓設(shè)立了“商品池”，里面有精心準備的1500多款優(yōu)質(zhì)農(nóng)貨，絕大多數(shù)都來自于欠發(fā)達地區(qū)。通過后臺數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，160個國家鄉(xiāng)村振興重點幫扶縣的農(nóng)產(chǎn)品在第一波售賣（10月31日20:00-11月3日24:00）中實現(xiàn)了39%的增幅。

水果：如何保鮮？

在“我是不白吃”的直播間，隨著主播話音一落，金枕榴蓮搶購開始。在該產(chǎn)品直播的10分鐘里，產(chǎn)品銷量不斷攀升，由掛鏈接前的400單，暴漲至1800單。這樣的場景每天都在該直播間上演著。

在像“我是不白吃”這樣的綜合類主播的直播間內(nèi)，水果早已成為“必需品”。界面新聞登錄該直播間發(fā)現(xiàn)，除零食、生鮮外，水果也占有加多商品櫥窗。其中，銷量最佳的產(chǎn)品為金枕榴蓮，銷量約為幾千筆。而其他包括芭樂在內(nèi)的產(chǎn)品，銷量卻不佳。

圖片來源：抖音我是不白吃店鋪截圖

今年雙11期間，抖音直播平臺早已成為了水果商的銷售主陣地。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，11月8日水果直播間帶貨日榜中，許華升、小美御姐、四公司位列前三，銷量分別為71.81萬、71.31萬以及70.29萬，GMV分別為100萬、73萬以及25萬。

同為綜合類主播，與“我是不白吃”不同的是，東方甄選背靠巨大流量助推了水果產(chǎn)品銷售。在東方甄選直播間內(nèi)，秘魯藍莓、去核灰棗等產(chǎn)品銷量分別為3.6萬、10.8萬。

對此，業(yè)內(nèi)專家指出：“綜合類電商的優(yōu)勢在于依靠強大的流量進行支撐。在直播間內(nèi)，無論是關(guān)注日用品、電子產(chǎn)品的消費者，還是關(guān)注美妝產(chǎn)品的消費者，均成為水果產(chǎn)品消費的潛在用戶。”

除綜合類主播外，今年商戶、農(nóng)戶直接下場直播，水果產(chǎn)品銷量并不輸綜合類直播銷售數(shù)據(jù)。

背靠果樹，現(xiàn)采現(xiàn)吃。主播拿著剛剛從獼猴桃樹上摘下來的水果，現(xiàn)場剝開并講解著產(chǎn)品特色與口感。在眉縣七彩果園水果經(jīng)營部的直播間內(nèi)，各類獼猴桃充斥在貨架櫥窗上。

“我們的倉庫就在太白山之下，果園也在太白山下。”主播說道。農(nóng)戶直銷的宣傳手段，在水果線上直播中成為了“必殺技”。在該直播間眉縣綠心徐香獼猴桃月售12.4萬。

“相對于綜合類直播間而言，果農(nóng)直銷在直播場景中更能吸引消費者。此外，廠家能夠進一步壓縮在渠道中的環(huán)節(jié)，從一定程度來說，也降低了產(chǎn)品售價。但與綜合類直播間相比較，廠家在品控層面卻很難保證。”對此，業(yè)內(nèi)人士指出。

事實上，從品控層面來說，對于水果線上銷售而言，如何保證產(chǎn)品在收貨時仍保持新鮮，則成為眾多消費者關(guān)注的焦點。

“水果很需要保證時效性，一旦在運送中某個環(huán)節(jié)耽擱了，很多水果就會壞掉。一些水果快送”對此，北京消費者李女士指出。

對此，眉縣七彩果園水果經(jīng)營部向界面新聞記者表示：“我們在運輸過程中，會考慮到時間問題，所以我們出售的獼猴桃一般會發(fā)硬果，收到產(chǎn)品之后需要放置幾天催熟后食用。一般都是次日發(fā)貨，大部分地區(qū)3-4天能夠到達。盡管我們在產(chǎn)品運輸和品控上有所注意，但是因為在揀選時會有可能會有瑕疵產(chǎn)品，加之運輸期間出現(xiàn)磕碰的原因，會有壞果出現(xiàn)的可能。”

生鮮肉類：冷鏈迎來大考

除水果、農(nóng)產(chǎn)品外，在今年雙11期間，羊肉、豬肉等生鮮產(chǎn)品，銷量較好。

在天貓肉類榜單中，界面新聞發(fā)現(xiàn)，羊肉熱銷榜中，鹽池灘手抓羊肉、火鍋生羊肉以及內(nèi)蒙古特產(chǎn)恩科羊肉分別以9.9、9.4以及9.0的綜合熱銷指數(shù)位列前三。此外，在電商直播平臺中，羔羊帶骨小腿切塊肉五斤裝已售3.5萬單。

圖片來源：天貓雙11羊肉熱銷榜截圖

除羊肉產(chǎn)品外，盡管目前豬肉價格環(huán)比提升，但在直播間搶購豬肉的消費者卻并未受影響。

11月9日，國家統(tǒng)計局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2022年10月，全國居民消費價格同比上漲2.1%。10月環(huán)比來看，受生豬生產(chǎn)周期、短期壓欄惜售和豬肉消費旺季等因素影響，豬肉價格上漲9.4%，漲幅比上月擴大4.0個百分點。從同比情況來看，豬肉價格上漲51.8%，漲幅比上月擴大15.8個百分點。

對此，家統(tǒng)計局城市司首席統(tǒng)計師董莉娟表示，10月份，受節(jié)后消費需求回落、去年同期對比基數(shù)走高等因素影響，居民消費價格漲幅有所回落。

此外，從全國豬肉線上銷售走勢來看，2022年2-4月銷售明顯相對低迷，5-6月份豬肉線上消費需求顯著上漲，推動了6月份豬肉價格快速上漲，8-9月份豬肉消費季節(jié)性回升。

消費回升的態(tài)勢并未放緩，豬肉漲價也未澆滅消費者在雙11期間的熱情。

界面新聞登錄抖音各直播間發(fā)現(xiàn)，在東方甄選中銷售的黑豬肋排已售1.1萬單。此外，在專售豬肉的店鋪內(nèi)，生意也同樣火爆。其中，在澤澤熊生鮮旗艦店中，純肋排銷量已超4萬筆；梅花肉銷量近萬筆。

“對于肉類產(chǎn)品，主要在乎的是鮮。消費者線上購肉的主要訴求仍集中于原產(chǎn)地正宗、價格優(yōu)廉、保鮮運送等。因此，從屏幕中到消費者手中，交通物流與冷鏈技術(shù)是否能夠保證產(chǎn)品新鮮，成為了當(dāng)下各主播競爭的隱性因素之一。”對此，業(yè)內(nèi)人士指出。

在熱銷的同時，生鮮肉類也迎來了冷鏈物流的大考。

2020年，我國冷鏈物流市場規(guī)模超過3800億元，冷庫庫容近1.8億立方米，冷藏車保有量約28.7萬輛，分別是“十二五”期末的2.4倍、2倍和2.6倍左右。與此同時，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國的肉類腐損率約為12%、果蔬腐損率約為18%；而在發(fā)達國家，農(nóng)產(chǎn)品腐損率不足10%。

在此背景下，通過不斷完善冷鏈物流系統(tǒng)，則能進一步延續(xù)肉類新鮮品質(zhì)。事實上，今年來，當(dāng)供給側(cè)和需求側(cè)結(jié)構(gòu)性變化之下，冷鏈運輸的各環(huán)節(jié)也受到不同程度的影響。在政策的督促之下，各地方市場監(jiān)管局與企業(yè)也都加快了推動冷鏈食品全鏈條追溯的腳步。

根據(jù)2021年11月出臺的《“十四五”冷鏈物流規(guī)劃》顯示，到2025年，初步形成銜接產(chǎn)地銷地、覆蓋城市鄉(xiāng)村、聯(lián)通國內(nèi)國際的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，基本建成符合我國國情和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)特點、適應(yīng)經(jīng)濟社會發(fā)展需要的冷鏈物流體系，調(diào)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品跨季節(jié)供需、支撐冷鏈產(chǎn)品跨區(qū)域流通的能力和效率顯著提高，對國民經(jīng)濟和社會發(fā)展的支撐保障作用顯著增強。肉類、果蔬、水產(chǎn)品產(chǎn)地低溫處理率分別達到85%、30%、85%，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失和食品流通浪費顯著減少。

對此，業(yè)內(nèi)人士指出：“隨著‘最后一公里’設(shè)施建設(shè)力度不斷增強，交通運輸以及冷鏈物流技術(shù)的提升，未來購買蔬果類、肉類的主戰(zhàn)場也將會向線上市場傾斜。”

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