生鮮冷鏈物流的發(fā)展現(xiàn)狀及問題分析｜SIAL 國際食品展（上海）1

時間：2022-12-27 12:27:29來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

SIAL 國際食品展（上海）是由“法國高美艾博展覽集團及其在華子公司北京愛博西雅展覽有限公司”主辦的，法國高美艾博展覽集團是往屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會（簡稱 "中食展“或者SIAL China）的主辦方之一，也是創(chuàng)始方之一，2021年開始品牌正式升級為“SIAL國際食品展”。SIAL 國際食品展（上海）將于2022年5月18-20日在上海新國際博覽中心舉行，展覽面積將達到180，000平方米，預計吸引全球4，500家展商和超過150，000位專業(yè)人士參與，同期舉辦SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會。今天SIAL 國際食品展（上海）就和大家一起來探討交流生鮮冷鏈物流的發(fā)展現(xiàn)狀及問題分析。

隨著物流系統(tǒng)在城市的普及和人們對生鮮的需求的急劇增加，生鮮冷鏈物流發(fā)展速度迅猛。生鮮冷鏈物流已經(jīng)在生活中普及，成為人們生活中不可或缺的一部分，現(xiàn)已有多家網(wǎng)絡生鮮銷售進行宅配，諸多超市也推送出生鮮配送服務，然而，大量的需求帶動冷鏈物流的發(fā)展的同時，也必然會帶來一系列的問題。不單是技術(shù)問題，更是人員配置問題和節(jié)能環(huán)保問題。

生鮮作為百姓日常消費的重要組成，在我國有近萬億的市場規(guī)模。生鮮的迅速發(fā)展依托于冷鏈物流的發(fā)展。由于生鮮產(chǎn)品容易變質(zhì)和容易腐蝕的性質(zhì)，對冷鏈物流的溫度包括時效性的要求都非常高，但是我國的冷鏈物流發(fā)展仍然處于起步階段，目前未形成連貫性的生鮮冷鏈物流體系。

我國冷鏈物流的建設開始于20世紀50年代，主要引進了前蘇聯(lián)通風庫貯藏的技術(shù)。1979年引進了我國第一套果品氣調(diào)庫，這才標志著我國果蔬產(chǎn)業(yè)開始應用果品的冷藏技術(shù)。1982年，我國將果蔬貯藏運輸保鮮技術(shù)的研究納入國家科技攻關項目。由于生鮮容易腐爛變質(zhì)，經(jīng)受不住長時間的儲存和運輸，所以在物流的環(huán)節(jié)中都采用“冷鏈”進行倉儲、運輸?shù)?，從生鮮冷鏈物流各環(huán)節(jié)來看，我國生鮮冷鏈物流的基本發(fā)展情況為：在貨源方面，與供貨商采取直線聯(lián)系，貨物種類多且較為分散，所耗資金也多，由于生鮮產(chǎn)品的特殊性質(zhì)，選貨品的時候需要密切關注新鮮程度，然而我國目前對于貨源的采購并沒有達到熟識的程度；

在設備方面，設備都是些基礎設備，不如西方發(fā)達國家，從而導致在冷凍技術(shù)方面也有所欠缺；在流通運輸方面，生鮮易腐爛變質(zhì)的性質(zhì)導致最后可以出售的只占貨源的15%左右，火車和貨車的冷運輸率相對較弱；在裝卸搬運方面，生鮮一般采用保溫箱或是冰柜進行儲藏，導致貨物中存在大量冰塊，貨物體重、體積都相應增加許多，裝卸僅靠人力有些困難，需要借助裝卸工具，還耗費大量時間；在倉儲方面，生鮮一般是先進入冷藏箱，再使用較為先進的技術(shù)將其冷藏，空間規(guī)劃方面較為薄弱；在包裝方面，因為我國并沒有嚴格的選級標準，所以我國生鮮商品的處理水平相對較低，落后于其他國家；在銷售方面，我國許多區(qū)域都建有冷庫，但是在大中型的批發(fā)市場中具備的冷藏設施性能較差，不易保存；在配送方面，基本采用泡沫箱或保溫袋，配送路線不完善，容易導致貨物在配送途中經(jīng)受不住高溫而融化、變質(zhì)。

想了解更多國內(nèi)外食品飲料行業(yè)相關的資訊，歡迎到SIAL 國際食品展（上海）現(xiàn)場參觀交流。SIAL 國際食品展（上海）是SIAL 世界三大食品展之一、一年一度的世界食品全產(chǎn)業(yè)鏈大會，由法國高美艾博展覽集團攜同旗下北京愛博西雅展覽有限公司主辦，每年5月在中國上海浦東舉辦。自2000年登陸中國以來，SIAL 中國系列國際食品展吸引了全球70多個國家和地區(qū)的4萬家參展企業(yè)，展品覆蓋飲料、乳制品、休閑食品、方便食品，糧油果蔬肉類食材，調(diào)味品等21大品類，專業(yè)觀眾來自全球100多個國家和地區(qū)，覆蓋食品進出口商、經(jīng)銷商、批發(fā)與零售商、超市與綜合賣場、酒店餐飲等多領域，人數(shù)超過100萬。2022年5月18-20日在上海新國際博覽中心開幕，期待您的到來。

文章來源：工業(yè)化餐飲聯(lián)盟

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