百年崢嶸，食味生活——李錦記助力中華飲食文化持續(xù)發(fā)展

時間：2022-12-29 02:03:42來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

2022年3月4日至11日，全國“兩會”于北京召開，餐飲業(yè)作為繁榮市場、開拓就業(yè)渠道、提高人民生活質量的重要環(huán)節(jié)受到全國人大代表、政協(xié)委員們重點關注。有政協(xié)委員提出“增強國家文化軟實力、推動中華優(yōu)秀飲食文化‘走出去’”的建議。

民以食為天，在全球一體化的進程中，全球飲食互相融匯，飲食文化逐漸成為各國互相交流的重要窗口，也是“構建人類命運共同體”的重要軟推手。實際上，李錦記從創(chuàng)立至今，在發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化這條道路未曾停歇，并且不斷革新。

用優(yōu)質產品推動菜系文化發(fā)展

為中華飲食文化“走出去”開路

1888年，李錦裳在廣東珠海南水創(chuàng)立李錦記蠔油莊，蠔油是李錦記的發(fā)家之作，也是其招牌產品。蠔油在當時是一種昂貴的調味品，直至1972年，李錦記第三代傳人李文達做了個大膽的策略轉變，推出工薪階層也吃得起的平價蠔油，更借助“熊貓IP”將產品推向海外市場。還因地制宜地開發(fā)出適合當地口味的產品、制作烹飪教學短片進行推廣、與各國烹飪大師及美食達人合作，將蠔油更好地融入海內外的菜式中。

李錦記把在全球推廣中華優(yōu)秀飲食文化作為重要的長期戰(zhàn)略，通過發(fā)揚中華飲食文化實現美味互通，讓中國與世界更好的交流、融合。如今，李錦記的蠔油已由單一產品發(fā)展到200多款，銷往全球100多個國家和地區(qū)，深受世界各地廚師及消費者喜愛，越來越多的亞洲菜及西餐都以蠔油調味。

▲李錦記已發(fā)展至200多款產品

李錦記不僅用優(yōu)質產品打開了世界的味覺，還不斷夯實中國菜系文化，助力中餐烹飪文化傳承和發(fā)展。

2011年，李錦記聯(lián)合中國烹飪協(xié)會發(fā)布《川菜非物質文化遺產研究報告》；2012年，在成都舉辦全國餐飲高峰論壇，探討川菜傳承與創(chuàng)新的趨勢；2014年，作為四川省政協(xié)委員，李錦記醬料集團主席李惠中提出川菜“申遺”的相關建議；2021年，先后聯(lián)合成都純手工豆腐制作工藝、水煮牛肉、手工肥腸粉等非遺傳承人與美食愛好者共同探討川菜傳統(tǒng)烹飪技藝，傳授制作方法。

▲李錦記攜手成都純手工豆腐制作工藝非遺傳承人（中），與美食愛好者探討川菜技藝

為培養(yǎng)更多優(yōu)秀青年傳承川菜文化，2013年，李錦記在成都市財貿職業(yè)高級中學校設立李錦記希望廚師班，資助有志青年就讀中餐烹飪專業(yè)。截止2021年9月，共資助363名有志青年在成都學習川菜烹飪技術，了解川菜的歷史與文化。

培養(yǎng)中餐烹飪棟梁之材

為持續(xù)發(fā)揚中華飲食文化鋪路

在幾千年的歷史發(fā)展中，中華民族逐步形成了獨具特色的飲食文化，優(yōu)秀的中華飲食文化講究傳承。在“思利及人”價值觀和“發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化”使命的指引下，李錦記用獎教學金和希望廚師項目激勵和培養(yǎng)中餐烹飪人才。2015年起，李錦記在廣州、上海、成都四所國家重點職高院校的烹飪專業(yè)設立“李錦記企業(yè)獎學金”，而后發(fā)展為“李錦記企業(yè)獎教學金”，獎勵中餐烹飪專業(yè)表現突出的教師和學生。

▲2021李錦記企業(yè)獎教學金頒獎

2011年開始，通過“李錦記希望廚師”項目培養(yǎng)優(yōu)秀的中餐烹飪人才。即每年從全國公開招募家庭條件有限且渴望從事中餐烹飪的有志青年，通過全額資助（全額學雜費+生活補助+交通補貼）幫助其入讀國家正規(guī)職業(yè)高中中餐烹飪專業(yè)，并鼓勵學員學成后投身餐飲企業(yè)，來推動中餐業(yè)的發(fā)展。

▲李錦記希望廚師們學習烹飪技藝

值得一提的是：2020年，李錦記希望廚師項目首次在廣州開班，積極響應廣東省委、省政府關于推動“粵菜師傅”工程高質量發(fā)展，與廣州市旅游商務職業(yè)學校攜手打造“李錦記希望廚師粵菜師傅班”，用校企合作和產教融合的方式實現多方共贏。李錦記希望廚師粵菜師傅班，不僅為粵菜培養(yǎng)優(yōu)秀的傳承人，還為鄉(xiāng)村振興貢獻力量。

走進年輕代社交場

新時代下為發(fā)揚中華飲食文化引路

宅懶、健康、跨界、國潮……都是當代年輕人的標簽。在新時代下，李錦記走入年輕人的社交場，實現與年輕消費者近距離的價值溝通，用年輕人喜歡的方式普及著中華飲食文化。

▲李錦記攜手敦煌博物館推出聯(lián)名醬料禮盒

面對個性化年輕人，李錦記做了很多創(chuàng)新：開發(fā)蠔油的牙膏型軟管式包裝和擠擠裝，不但給消費者的烹飪帶來便利，也減少了浪費；在大健康背景下，率先推出減鹽系列，包括薄鹽醬油，薄鹽蠔油，薄鹽頭道等產品；跨界敦煌博物館，推出“飛仙送錦禮”醬料禮盒，與年輕人打成一片。

“務實、誠信、永遠創(chuàng)業(yè)精神，思利及人、造福社會、共享成果”是李錦記的核心價值觀。134年來，李錦記在傳承中發(fā)展品牌，在創(chuàng)新中堅守初心。李錦記不僅為中華飲食文化源源不斷地注入新鮮力量，也用各種方式不斷推動著中華美食的發(fā)展和興盛。

李錦記醬料集團企業(yè)事務執(zhí)行副總裁孔君道為本次大會發(fā)來寄語：“2021年，在國內疫情防控常態(tài)化的大環(huán)境下，新的消費方式及飲食習慣應運而生。食品行業(yè)作為關系大眾切身需求與社會經濟穩(wěn)定的民生行業(yè)，保持了穩(wěn)健向好的發(fā)展態(tài)勢。李錦記將繼續(xù)以發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化為企業(yè)使命，秉承‘永遠創(chuàng)業(yè)精神’，不斷創(chuàng)新、與時俱進，持續(xù)推出‘安全、營養(yǎng)、美味’的醬料產品。未來，愿與學會和行業(yè)同仁攜手并進、歷階而上，為推動行業(yè)的高質量發(fā)展盡一份綿薄之力。”

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