新京報(bào)訊（記者張赫）12月24日22:00，浙江衛(wèi)視綜藝《超燃美食記2》將播出第七期節(jié)目?！俺技易濉笔捑打v、孟佳、楊九郎、敖子逸將來(lái)到有著“有福之州”、“傳奇榕城”之稱的福州，攜手“超燃伙伴”董巖磊，解鎖飛槌打就的閩都傳統(tǒng)美饌，品嘗“福州亂燉”的頂配，了解食物背后樸素而動(dòng)人的情感，以及歷代傳承的匠人精神。

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第七期節(jié)目海報(bào)。 圖片來(lái)自官方微博

福州“無(wú)燕不成宴，無(wú)燕不成年”。作為福州著名的傳統(tǒng)小吃，肉燕乍看似乎和餛飩、餃子一樣是“皮包肉”，但實(shí)際上它的皮大有講究。本期節(jié)目“超燃家族”就將循著一串有節(jié)奏的“啪、嗒”之聲和充滿力量的口號(hào)，來(lái)到位于三坊七巷中的同利肉燕，并親自上手嘗試打制肉燕皮。

除了“肉包肉”的別名，肉燕又叫“太平燕”。因?yàn)楦Ｖ萑藭?huì)將肉燕與鴨蛋共煮，而福州話里的鴨蛋與“壓浪”諧音，寓意著“太平”。 它不僅是逢年過(guò)節(jié)的必備菜，還承載了福州人的鄉(xiāng)愁。節(jié)目中，同利肉燕第四代傳承人陳君凡便將講述他帶著這道福州人的“思鄉(xiāng)菜”漂洋過(guò)海慰藉海外同胞的故事。

來(lái)到福州，還有一道菜不得不提、不能不吃，那就是多次入選國(guó)宴的閩菜——佛跳墻。本期節(jié)目，“超燃家族”將品嘗這一經(jīng)典味道，并感受其中的閩菜文化。初嘗佛跳墻，成員們就紛紛被驚艷到了，蕭敬騰大贊湯汁“濃厚到爆”，敖子逸則連呼“好鮮”。究竟佛跳墻從選材到熬湯再到煨制，有著哪些講究？閩菜的佛跳墻與粵菜的佛跳墻有著怎樣的區(qū)別？從佛跳墻到魚露，閩菜低調(diào)的背后又蘊(yùn)藏著怎樣的文化內(nèi)涵？

編輯 徐美琳

校對(duì) 劉軍

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