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川湘撈噴泉火鍋，依靠有遠(yuǎn)見的定位、對(duì)品質(zhì)的把控和對(duì)經(jīng)營戰(zhàn)略的研究，在16年的時(shí)間里從北京的第一家門店“歸根結(jié)底，秘訣在于高標(biāo)準(zhǔn)、快速復(fù)制的優(yōu)秀業(yè)務(wù)模式。

究其根本，川湘撈噴泉火鍋的成功要訣，主要在市場(chǎng)定位、產(chǎn)品質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)勢(shì)和選址這幾個(gè)方面。

市場(chǎng)定位方面，川湘撈噴泉火鍋小火鍋定位在大眾餐飲，這個(gè)需求大而穩(wěn)定，相對(duì)受宏觀的影響小。另外，火鍋店無需廚師，店鋪對(duì)烹飪的需求低，只需設(shè)置簡單配菜用的廚房，湯底和小料由中央廚房統(tǒng)一生產(chǎn)，這樣更利于實(shí)現(xiàn)高度標(biāo)準(zhǔn)化。

原材料統(tǒng)一采購，提高了和國內(nèi)外一流供應(yīng)商合作的議價(jià)能力，也實(shí)現(xiàn)了對(duì)食品安全和質(zhì)量的保障。產(chǎn)品口味方面更是川湘撈噴泉火鍋吸引消費(fèi)者的核心之寶，專家評(píng)論川湘撈噴泉火鍋：“他們的火鍋美味、健康、性價(jià)比高，符合消費(fèi)者日益要求快捷、健康的消費(fèi)趨勢(shì)，消費(fèi)者對(duì)這個(gè)品牌有著十幾年的認(rèn)可基礎(chǔ)，忠誠度極高。”

標(biāo)準(zhǔn)化方面，川湘撈噴泉火鍋堅(jiān)持統(tǒng)一采購、統(tǒng)一操作標(biāo)準(zhǔn)和統(tǒng)一的管理措施，這樣的業(yè)務(wù)模式標(biāo)準(zhǔn)化高、可復(fù)制強(qiáng)，自然更具連鎖化發(fā)展的優(yōu)勢(shì)。選址方面，最初時(shí)川湘撈噴泉火鍋的店面大都開在A級(jí)商圈、黃金地段等，消費(fèi)者對(duì)品牌認(rèn)知成熟之后，川湘撈噴泉火鍋更將餐廳鋪向了商業(yè)中心、百貨大樓、辦公樓、大賣場(chǎng)、居住區(qū)等各式場(chǎng)景之中，發(fā)展了遍布全國的網(wǎng)點(diǎn)，又方便了消費(fèi)者的就近就餐。

針對(duì)目前餐飲行業(yè)存在的“四高一低”問題（即稅費(fèi)、原材料價(jià)格、租金、人工成本越來越“高”，直接影響到餐飲企業(yè)利潤“低”），川湘撈噴泉火鍋借助規(guī)模采購的強(qiáng)大優(yōu)勢(shì)，合理控制幾項(xiàng)費(fèi)用，通過精細(xì)化管理使毛利率穩(wěn)步提升，租金占比穩(wěn)步下降，人員費(fèi)用占比控制在合理水平。

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